Брощюра по питанию

Page 1

Гемодиализ
Руководство по питанию
для пациентов на гемодиализе

Page 2

Вы нуждаетесь в специальной диете
Когда функция Ваших почек ослабевает,	Диета будет уменьшать накопление
то нарушается баланс различных веществ	ядовитых веществ в Вашей крови между
в крови.	сеансами гемодиализа. Диета не может
	служить заменой процедур гемодиализа.
Гемодиализ будет поддерживать этот
баланс, но при этом подразумевается,	Помните, что, соблюдая диету, Вы будете
что Вы будете одновременно следовать	себя лучше чувствовать, сможете
специальной диете.	значительно увеличить продолжительность
	Вашей жизни и улучшить ее качество.
1 батон хлеба = 1 г фосфора
	От Вашей диеты зависит:
Примерное рекомендуемое
количество хлеба в день –	•• запас белка в организме
	(при дефиците наблюдается
5 кусочков (150 г)	развитие белковой недостаточности,
истощения);
•• энергетический запас
(при дефиците – развитие энергетической
недостаточности, истощения);
•• содержание фосфора (при избытке –
развитие нарушений фосфорно-
кальциевого обмена и болезней костей);
Натрий:	не	более	2000 мг в день
Калий:	не	более	2000 мг в день
Фосфор:	не	более	1000 мг в день
Кальций:	не	более	1000 мг в день
Междиализная прибавка веса:
не более 4% от сухого веса
•• уровень калия (при избытке – развитие
гиперкалиемии, сопровождающейся
резкой мышечной слабостью, редким
пульсом и остановкой сердца);
•• наличие или отсутствие жажды
(зависит от количества соли в продуктах
и приготавливаемых Вами блюдах);
•• количество воды в Вашем организме
(при избытке жидкости возможно
появление одышки и других признаков
сердечной недостаточности и отека
мозга).
Этот буклет адресован как пациентам с сахарным диабетом, так и пациентам с нормальным
обменом углеводов и объясняет, в каких переменах в питании Вы нуждаетесь прежде всего.
Постарайтесь прочитать этот буклет несколько раз и обсудить его содержание с Вашим
диетологом или лечащим врачом. Не стесняйтесь задавать вопросы.
2

Page 3

Белки
Белковая пища является необходимой	Из круп предпочтение отдается
составной частью Вашей диеты.	рисовой крупе. Другие каши (гречневая,
Если до диализа Вы придерживались	геркулесовая) и макароны рекомендуется
малобелковой диеты, то с началом диализа	есть 1–2 раза в неделю.
Вам необходимо потреблять много белка.
При недостаточном потреблении белка	Необходимое количество мяса Вы
со временем может развиться белково-	должны получать ежедневно независимо
энергетическая недостаточность, лечить	от показателей фосфора. Нельзя
которую очень трудно.	снижать потребление мяса, даже если
	в Вашей крови много фосфора. При
Норма белка в рационе рассчитывается	этом можно исключить другие источники
по формуле: 1,2 г белка на 1 кг	животного белка, или же их количество
рекомендуемой врачом массы Вашего тела.	и частота употребления рекомендуются
	в зависимости от Ваших показателей
	фосфора в крови.
75% белка необходимо получать
из продуктов животного происхождения,
так как животный белок является более
полноценным источником незаменимых
аминокислот, которые сами в организме
не образуются, а только поступают извне.
Основные источники животного белка:
отварное мясо (говядина, курица, индейка,
баранина, свинина), отварная рыба (треска,
пикша, тунец, горбуша, кета), молочные
продукты (творог, молоко, йогурт) и яйца.
25% должен составлять растительный
белок. Мощные источники растительного
белка (бобовые, грибы, орехи и семечки)
исключаются. В них содержится много
калия и фосфора. Умеренные источники
растительного белка, такие как
хлебобулочные изделия и блюда из круп
(каши), следует ограничивать.
Рис, отваренный в большом
количестве чуть подсоленной
воды, промытый и доведенный
до готовности под крышкой,
содержит мало и калия,
и фосфора
3

Page 4

Если у Вас показатели фосфора в норме,
молочные изделия разрешаются
1 раз в день (150 мл молока,
или 125 г йогурта, или 1 ст. ложка сливок,
или 125 г мороженого); 4 яйца в неделю
с желтком плюс белковые омлеты (фосфор
в основном содержится в желтке).
Рыба (в отварном виде) рекомендуется 1 раз
в неделю. Сыр рекомендуется включать
в рацион не чаще 2–3 раз в неделю по 35 г
(рекомендуем “Адыгейский”).
Консервированные мясо и рыбу
лучше не употреблять,
так как консервантом является соль
Если фосфор повышен, молочные
продукты рекомендуется употреблять
через день. Рекомендуется 2 яйца в неделю
с желтком плюс белковые омлеты. Рыбу
временно, до нормализации показателей
фосфора, лучше отменить. Такие
ограничения рекомендуются на срок
не более 1 месяца. Более длительные
ограничения могут вызвать дефицит белка
в организме.
Так как все источники белка являются
источниками фосфора (чем больше белка –
тем больше фосфора), для связывания
фосфора в организме и выведения его
Ваш лечащий врач может назначить
Вам карбонат кальция или другой
фосфатбиндер. Принимать фосфатбиндер
необходимо непосредственно во время еды.
4

Page 5

Калорийность Вашего рациона
Чтобы такое высокое содержание	Запеченный в духовом шкафу или жареный
белка хорошо усваивалось в организме,	без предварительного вымачивания
калорийность Вашего рациона должна	картофель не разрешается: в нем
быть достаточно высокой (до 3000 ккал	достаточно много калия!
в день) – как у человека, занимающегося
тяжелым физическим трудом. Ограничить	Пациентам, не имеющим сахарного
калорийность следует только пациентам,	диабета, получающим процедуры
имеющим большой избыточный вес	гемодиализа, полезны кисели. Кисель,
(с ожирением). Пациентам с сахарным	приготовленный на соке клюквы, брусники,
диабетом калорийность пищи	черники, содержит мало калия, но является
рассчитывается индивидуально.	высококалорийным продуктом за счет
	крахмала и сахара. В течение суток можно
Основными источниками калорийности
являются жиры и углеводы. В Ваш рацион	выпивать до 2 стаканов киселя.
должны входить животные и растительные	По поводу хлеба и круп как источников
жиры. Так, в день рекомендуется 30 г	калорийности (из сложных углеводов)
сливочного масла, 2 столовые ложки	мы уже говорили: их количество
растительного масла, не чаще 3 раз в	нужно ограничивать, так как за счет
неделю разрешается около 100 г сметаны.	растительного белка они являются
Ограничить животный жир следует только	источниками фосфора.
пациентам с высокими показателями
холестерина из-за угрозы развития	Не злоупотребляйте продуктами,
атеросклероза. Разрешается небольшая	приготовленными из муки
порция слабосоленого сала.	(макароны, блины, булки, пряники).
Из простых углеводов пациентам	Их избыток в рационе также
на диализе рекомендуются сахар, мед,	может привести к повышению
джем, зефир, пастила. Макаронные	показателей фосфора за счет
изделия старайтесь использовать не чаще	растительного белка.
2 раз в неделю. Картофель как источник
калорийности можно включать в рацион
ежедневно (2 картофелины размером с
куриное яйцо). Но картофель содержит
много калия, поэтому нужно уметь
правильно его готовить. Чтобы уменьшить
содержание калия наполовину, картофель
следует вымачивать.
1. Очистите и толсто нарежьте картофель.
2. Положите картофель в большое
количество холодной воды.
	Применяемый в кондитерском
3. В течение 5 часов 4 раза поменяйте	производстве разрыхлитель на основе
воду или хотя бы поставьте очищенный	фосфатов может, как и соединения
картофель на ночь в холодильник,	фосфора, используемые
а утром поменяйте воду и отварите	для приготовления сладких газированных
картофель, отвар вылейте.	напитков, привести к существенному
4. Сваренный таким способом картофель	нарушению Вашего фосфорно-
можно обжарить или приготовить из него	кальциевого баланса и, в конечном счете,
пюре.	вызвать поражение костей.
	5

Page 6

Здоровое питание.
“Золотые правила” питания пациента
на гемодиализе
1. Избегайте сахара
(если у Вас сахарный диабет)
Вы должны избегать сахара и содержащих
его продуктов, поскольку это сделает
невозможным контроль за “диабетическим
состоянием”. Если у Вас нет сахарного
диабета, но есть избыточный вес –
ограничьте потребление сахара.
2. Включайте в свою диету как можно
больше клетчатки (вне зависимости
от того, есть у Вас сахарный диабет
или нет)
Клетчатка улучшает диабетический статус.
Ешьте хлеб (приблизительно 5 ломтиков
в день) из грубой (непросеянной) муки,
готовьте макаронные изделия из такой
же муки, заменяйте обычный белый хлеб
хлебцами для завтрака, ешьте коричневый
и обычный рис.
На что обращать внимание
при прочтении этикеток
на продуктах питания?
Если в 100 г продукта содержится
больше 250 мг натрия, то это продукт
с высоким содержанием натрия!	3. Уменьшите
	потребление жира
Если в 100 г продукта содержится
больше 250 мг калия, то это продукт	Избыток животного жира в пище ведет
с высоким содержанием калия!	к повышению уровня холестерина в крови
	и болезням сердца. Это ведет также
Избегайте продуктов с высоким	к ожирению.
содержанием натрия и калия!
	Снизить потребление жира можно
Обращайте внимание	следующим способом:
на количество продукта: в 100 г
может содержаться немного калия	•• употребляйте обезжиренное молоко
и натрия, но в порции в 400 г –	(снятое);
в 4 раза больше!	•• срезайте жир с мяса и не жарьте его;
Обращайте внимание	•• избегайте жирного печенья и кремов,
на количество порций в упаковке	а также майонеза и мягких сыров;
(может быть больше одной).	•• используйте в пищу жиры типа
Обращайте внимание на величину	диетического масла и маргарина
порции, чтобы не выйти	(в состав которых входят преимущественно
за пределы диеты.	ненасыщенные жирные кислоты –
	полиненасыщенные жиры).
6

Page 7

5. Избегайте употребления алкоголя
Пациентам с сахарным диабетом лучше
совсем отказаться от употребления
алкоголя. Пациентам на гемодиализе
без расстройств углеводного обмена
следует помнить, что частое употребление
алкоголя ведет к поражению печени,
сочетается с повышенным потреблением
соли и воды. Разумным подходом будет
потребление 5–6 доз (по 50 мл крепкого
или 150 мл слабого) алкоголя в год.
4. Принимайте пищу регулярно
Не пропускайте приема пищи и старайтесь
есть одинаковые количества (порции)
каждый день. Постарайтесь наладить
работу кишечника таким образом, чтобы
избегать запоров и поносов. При запорах
часты ошибки в определении объема
ультрафильтрации, возможна избыточная
ультрафильтрация со снижением
артериального давления. Потери жидкости
и электролитов при поносе могут быть
опасны для работы фистулы и всей
сердечно-сосудистой системы.
7

Page 8

Примерное меню
Завтрак
Каша на молоке
Хлеб (непросеянный или белый) –
3 кусочка
Маргарин (“полиненасыщенный”)
Чай – 100 мл
Второй завтрак
Чай – 100 мл, сдоба
Обед
Мясо – 90 г, или рыба – 90–120 г, или
творог натуральный, или творожная масса
120–150 г
Овощи – не более 60 г
Картофель (объем порции – приблизительно
3 куриных яйца) или рис, макароны
Полдник
Консервированные фрукты без сока – не
более 60 г – или один свежий фрукт
Чай или напиток без сахара – 100 мл, cдоба
Ужин
Мясо – 90 г или рыба – 90–120 г,
яйцо – до 2 из 4 разрешенных в неделю,
творог – 120–150 г	Специи и пряности, горчица
	и хрен к отварной рыбе или мясу
Салат	помогают разнообразить вкус
Хлеб	и уменьшить потребление соли
Рис или макароны
Дополнительный ужин
	Добавляйте базилик, лук, чеснок,
Хлеб, сухари или диетический бисквит
	мяту при тушении мяса, в салат,
Диетическое масло, маргарин, творожный	при варке картофеля и овощей.
сыр	Мускатный орех – в рис.
Чай – 100 мл	Петрушка, укроп – в рыбные соусы.
	Перец – в любую пищу.
Дополнительно к меню	Шалфей – в тушеное мясо
На день нужно также распределить	и в фарш
	200 г молока, 2 овоща, 2 фрукта.
8

Page 9

Три группы продуктов
Наилучшие продукты
••Обезжиренное молоко	••Говядина, свинина, курица,	••Хрустящие хлебцы
(200 г в день)	индейка, баранина	и диетическая сдоба
••Обезжиренные продукты	••Хлеб грубого помола	••Чай, напитки без сахара
без сахара типа простокваши,	(не более 5 ломтиков)	(с учетом общего количества
кефира и т. д. (для замены	••Рис	принимаемой жидкости)
1/4 дозы молока, т. е. 50 г)	••Макаронные изделия	••Травы, специи, уксус
••Творог (120 г в день)	(желательно из непросеянной	••Специальные сладости
и обезжиренные творожные	муки)	для диабетиков
пасты, маргарин,	••Каши, сваренные со сливом
растительные масла	воды
Продукты, которые должны употребляться в умеренных количествах
••Сметана (около 100 г в день)	••Картофель – допустима	••Порошок для заварного крема
••Простокваша, кефир	1 порция картофеля	••Шипучие напитки
••Мороженое (как замена	в день (вареного, в виде	и свежевыжатый фруктовый
молока в эквивалентных	пюре, предварительно	сок
количествах)	вымоченного, сваренного и	••Диабетический джем
••Молочные пудинги	затем поджаренного	и мармелад
••Кремовидный сыр	или запеченного)
••Яйца (максимум 4 в неделю)	••Фрукты – разрешено
••Маргарин и растительные	не более маленького кусочка
масла	свежего фрукта
••Сливочное масло	или 2 порции
••Консервированное мясо,	консервированных фруктов
треска, пикша, скат, тунец,	••Белый хлеб
камбала	••Обычные макаронные
••2 порции салата или овощей	изделия
в день	••Рисовые хлопья и т. п.
	••Диабетические
	бисквиты и печенье
	••Обычная мука,
	кукурузная мука
Продукты, которых следует избегать
••Сгущенное молоко	••Киви
••Твердые сыры (типа	••Все отруби
“Чеддер”), мягкие сыры (типа	••Покрытые сахаром хлебные
“Кемамбер” и др.), сырные	изделия
кремы	••Шоколадные бисквиты,
••Печенка, почки, телятина,	сладкие бисквиты и бисквиты
потроха, мясо диких животных	с изюмом
••Бекон, вареная ветчина,	••Мелкие сухие хлебные
бычий хвост, рубец	изделия для бара
••Дичь (птица)	••Сладкие пироги, торты,
••Лосось, форель, мелкие	печенье
рыбы	••Выпечка с использованием
••Морепродукты – крабы,	большого количества
моллюски, рыбная икра	пекарского порошка
и молока	(разрыхлитель типа соды
••Бобы, чечевица, горох	на основе фосфатов)
••Грибы	••Кофе натуральный, пиво,
••Шпинат, щавель	вина, сидр, крепкий алкоголь
••Томатные соусы	••Томатный сок, фруктовые соки
••Майонез	••Сладкие шипучие напитки
••Картофель в мундире	••Какао, шоколадный напиток	••Обычный джем и мармелад
••Хрустящий картофель	••Соль и ее заменители	••Концентрированные мясные
••Жареный картофель	••Сахар и сладости	экстракты (бульонные кубики
••Абрикосы, бананы, ревень	••Шоколад, включая	и др.)
••Сухофрукты	диабетический	••Томатное пюре
••Орехи	••Диабетические трюфели	••Супы
••Авокадо	и конфеты	••Марципаны
		9

Page 10

Калий
Большая часть рациона содержит	Будьте внимательны и осторожны!
соединения калия. Основными источниками	Избегайте пищи с высоким содержанием
калия являются овощи и фрукты. Избыток	калия! В первую очередь это относится
калия в Вашей пище может привести	к сухофруктам, бананам. Их лучше
к гиперкалиемии – резкому повышению	исключить из Вашего рациона. В то же
показателей калия в крови, что проявляется	время не отказывайтесь от овощей
выраженной мышечной слабостью (пациент	и фруктов: это ценный источник витаминов,
едва передвигает ноги), ощущением	микроэлементов, клетчатки.
онемения рук, ног, языка, редким пульсом –
вплоть до остановки сердца.	Все эти компоненты необходимы
	для Вашего здоровья. Но контролируйте
	количество: так, в день рекомендуется
	2 яблока, или 1 яблоко и 1 груша,
Не пользуйтесь заменителями	или 1 яблоко и 1 апельсин.
соли: в них часть натрия заменена
на калий!	Важно помнить, что Вам необходимо
избегать повышения уровня
калия в крови, поскольку калий оказывает
неблагоприятное действие на сердце.
Консервированные фрукты
содержат меньше калия, чем
свежие. Сок от консервированных
фруктов старайтесь
не употреблять – там много калия.
Уменьшить жажду Вам поможет
ограничение поваренной соли
в Вашем питании. Пищу следует
готовить без добавления соли,
а уже готовое блюдо можно
присаливать (3/4 чайной ложки
соли в день)
В 100 г листьев петрушки калия
много, но 100 г листьев петрушки –
это целый пучок.
Поэтому 3–4 веточки петрушки
в салате не повредят!
10

Page 11

Вы должны избегать употребления следующих продуктов, имеющих
высокое содержание калия.
Молочные продукты	Фрукты	Прочие продукты
•• Сгущенное	•• Абрикосы	•• Заменители соли
и концентрированное	•• Ананасы	•• Шоколад
молоко	•• Бананы	•• Трюфели (конфеты)
	•• Персики	•• Продукты, в процессе
Хлебные крупяные продукты	•• Ревень	приготовления которых
•• Все виды отрубей		•• Смородина	использовался
•• Шоколадные и фруктовые		(любая)	солодковый корень
пирожные, торты		•• Сухие	•• Помадки (конфеты)
•• Шоколадные, изюмные		фрукты	•• Фруктовая жевательная
бисквиты		•• Орехи	резинка
•• Сухарики и чипсы		•• Авокадо	•• Шоколадное масло,
•• Бобы, горох, чечевица			пасты и т. п.
(супы, пудинги и другие		Напитки	•• Арахисовое масло
блюда из них)		•• Кофе	•• Томатное пюре
		•• Пиво	•• Мясные экстракты
Овощи		•• Вина	(кубики и др.)
•• Грибы		•• Сидр	•• Супы
•• Шпинат		•• Ликеры
•• Томатный соус		•• Томатный
(в том числе подаваемый		сок
к спагетти)		•• Фруктовые
•• Картофель в мундире		соки
•• Жареный картофель		•• Какао
•• Хрустящий картофель		•• Шоколадный
•• Запеченный		напиток
или приготовленный
после заморозки
картофель
Дополнительные замечания
Все фрукты и овощи	Консервированные
содержат то или иное	фрукты содержат меньшее
количество калия, поэтому	количество калия, чем
Вы должны уменьшить	свежие. Но, пожалуйста,
их употребление до	всегда обсушивайте
2 кусочков свежих фруктов	их перед употреблением
в день и 2 маленьких	(чтобы не использовать		с высоким содержанием
порций овощей или салатов.	сок).		калия (соусы с карри, соус
Овощи нужно варить	Рис и макаронные изделия		“болонез” и др.).
в очень большом	содержат намного меньше		Молоко содержит довольно
количестве воды	калия, чем картофель,		много калия. Поэтому
(не используйте овощной	поэтому их можно		не употребляйте в пищу
отвар для приготовления	использовать в блюдах,		более 200 мл молока
соусов или подливок).	содержащих добавки		в день.
			11

Page 12

Фосфаты
Высокое содержание фосфатов	Продукты, которых нужно избегать
в крови в течение некоторого периода	•• Молочные продукты – твердые сыры (типа
времени может привести к болезням	“Чеддер”)
костной системы, поражению сердечно-	•• Мягкие сыры
сосудистой системы. Поэтому важно еще
раз проверить Вашу диету на содержание	•• Сырные масло, пасты
в ней фосфатов, чтобы избежать	•• Сгущенное и концентрированное молоко
соответствующих осложнений в будущем.	•• Белковые продукты – печень, почки,
	телятина, потроха
	•• Дичь (птица)
	•• Сельдь, макрель, сардины, форель,
	лосось, семга и мелкие рыбы
	•• Копченые рыбы
	•• Морские продукты (крабы, моллюски)
	•• Рыбная икра и молока
	•• Напитки – молочные напитки
	(промышленного приготовления),
	шоколадные напитки
	•• Орехи
	•• Хлебные изделия – все виды отрубей
	•• Блюда, содержащие большое количество
	пекарского порошка (разрыхлитель типа
	соды, содержащий фосфаты) – булочки,
	лепешки.
	•• Шоколадные бисквиты и пирожные
	Прочие продукты
	•• Диабетический шоколад
	•• Трюфели, помадки, марципаны
	•• Арахисовое масло
	•• Шоколадные пасты
	•• Мясные экстракты
	Продукты, употребление которых
	нужно ограничить
	•• Молоко – до 200 мл в день (1 стакан)
	•• Яйца – не более 4 в неделю.
Овощей с избыточным
содержанием фосфора
не существует
12

Page 13

Соль
Если принимать большое количество	Для того чтобы пища не была слишком
соли, то будет появляться жажда, а это	пресной и безвкусной, можно добавлять
создаст сложности с соблюдением водного	в нее перец, травы, различные специи.
режима, направленного на сокращение
употребления воды.
Нужно избегать употребления
следующих очень соленых продуктов
•• Бекон
•• Ветчина
•• Мясо в консервах
•• Солонина
•• Колбаса
•• Копченая
и консервированная
рыба
•• Любые консервы
в рассоле
•• Соленые бисквиты
•• Хрустящий картофель
•• Соленые орехи
•• Мясные экстракты
•• Супы в пакетах и консервированные
•• Сыр
•• Продукты, подвергшиеся длительной
обработке (соусы в пакетах и др.)
•• Блюда китайской кухни
•• Большинство блюд из ресторанов
быстрого питания
13

Page 14

Жидкость
Вы должны посоветоваться с врачом о том,	Если очень хочется пить (жажда),
сколько жидкости Вы можете употреблять	то можно попробовать:
каждый день. Если Вы употребляете больше	1) прополоскать рот прохладной водой;
рекомендованного количества, то нужно	2) почистить зубы;
немедленно сократить прием жидкости.
Следует помнить о том, что жидкость	3) пососать кусочек лимона или льда.
Вы получаете не только в виде напитков,
но и с другой пищей (подливки, соусы,
пудинги и т. п.). Поэтому в общий расчет
объема потребляемой жидкости должна
включаться и эта жидкость.
Если Вы стабильно выделяете
в течение суток (т. е. за 24 часа)
1000 мл мочи или более,
то Вы можете позволить себе
потреблять дополнительное
количество жидкости, пользуясь
таким расчетом: количество
выделенной Вами за сутки мочи
+ 500 мл.
В случае когда выделение мочи
ниже указанного количества,
объем потребляемой жидкости
нужно ограничить до 500–600 мл
в сутки.
14

Page 15

Содержание основных питательных веществ
в продуктах на 100 г съедобной части
Продукт	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Натрий,мг	Калий,мг	Фосфор,мг	Энергетиче-ская ценность,ккал
Жиры и жировые продукты
Жир бараний топленый	0,0	99,7	0,0	1	1	2	897,3
Жир свиной топленый	0,1	99,7	0,0	1	1	2	897,7
Майонез	3,1	67,0	2,6	1	48	50	625,8
Маргарин молочный	0,3	82,3	1,0	187	13	8	745,9
Маргарин полужирный	1,6	82,0	0,0	390	7	8	744,4
Масло любительское несоленое	0,7	78,0	0,1	0	15	20	705,2
Масло сливочное бутербродное	2,5	61,5	1,0	150	15	19	567,5
Масло сливочное несоленое	0,7	82,5	0,9	5	16	20	748,9
Масло растительное	0,2	99,7	0,0	0	0	0	898,1
Масло топленое	0,3	98,0	0,6	0	0	0	885,6
Шпиг (мясной; соленый	9,1	87,0	0,0	1770	225	110	819,4
и копченый)
Ракообразные и моллюски, рыба и морепродукты
Белуга бланшированная	23,3	20,9	0,0	569	327	250	281,3
в масле
Вобла каспийская	46,4	5,5	0,0	572	235	235	235,1
вяленая
Горбуша	22,9	7,8	0,0	315	335	200	161,8
Горбуша натуральная,	20,9	22,3	0,0	389	260	230	284,3
консервы
Ерш	18,2	0,2	0,0	80	310	200	74,6
Зубатка полосатая	15,8	3,5	0,0	106	335	180	94,7
Икра кеты зернистая	31,6	13,8	0,0	2284	90	490	250,6
Икра осетровая паюсная	36,0	10,2	0,0	2022	75	594	235,8
Камбала	17,5	3,5	0,0	105	310	200	101,5
Камбала в томатном соусе	12,6	5,4	6,3	327	355	299	124,2
Карась	17,7	1,8	0,0	43	251	220	87,0
Карп прудовый	16,0	3,6	0,0	22	101	210	96,4
Кефаль	20,4	0,8	0,0	70	405	215	88,8
Килька балтийская	13,3	10,5	0,0	320	300	248	147,7
Креветка	18,6	2,2	0,0	145	265	225	94,2
Лещ	16,6	4,1	0,0	56	284	220	103,3
Лещ в томатном соусе, консервированный	15,3	7,4	2,6	293	367	320	138,2
Линь	17,7	0,8	0,0	80	245	155	78,0
Лосось	19,9	5,6	0,0	50	370	265	130,0
Мидия	9,8	1,5	0,0	295	310	245	52,7
Минтай	17,6	1,0	0,0	80	290	260	79,4
15

Page 16

	Белки,		Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г		г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
								ккал
	Налим	18,8	0,6	0,0	34	270	191	80,6
	Окунь	18,4	5,2	0,0	45	330	200	120,4
	Окунь морской	17,6	5,2	0,0	25	246	213	117,2
	Омар (обыкновенный)	15,9	3,2	0,0	270	220	235	92,4
	Осетр	15,8	15,4	0,0	100	280	270	201,8
	Палтус	20,1	1,0	0,0	65	445	220	89,4
	Печень трески	4,2	65,7	0,0	120	110	230	608,1
	Пикша	17,2	0,2	0,0	60	300	180	70,6
	Рак (речной)	15,0	3,7	0,0	255	255	225	93,3
	Сазан	18,0	0,3	0,0	45	305	215	74,7
	Сайра бланшированная в масле	18,3	23,3	0,0	353	342	280	282,9
	Сардины	19,4	10,8	0,0	100	0	260	174,8
	Сардины в масле	17,9	19,7	0,0	505	395	430	248,9
	Севрюга	16,9	10,3	0,0	220	100	223	160,3
	Сельдь	18,2	7,2	0,0	115	310	280	137,6
	Сельдь жареная	16,8	17,0	3,5	570	180	240	234,2
	Сельдь копченая	21,2	16,0	0,0	155	320	255	228,8
	Сельдь маринованная	16,5	11,0	2,4	1030	100	150	174,6
	Сельдь соленая атлантическая	17,1	8,4	0,0	5930	240	340	144,0
	Сельдь-иваси	17,5	11,4	0,0	4900	278	354	172,6
	Семга (таймень)	18,3	5,5	0,0	80	375	300	122,7
	Сиг (ряпушка)	17,8	0,3	0,0	80	310	200	73,9
	Скумбрия атлантическая	18,0	9,0	0,0	64	283	278	153,0
	Сом	15,3	1,2	0,0	35	305	100	72,0
	Ставрида	18,5	5,0	0,0	70	350	225	119,0
	Ставрида копченая	17,1	2,8	0,0	345	213	150	93,6
	Ставрида в томатном соусе, консервированная	14,8	2,3	7,3	76	123	220	109,1
	Судак	19,0	0,8	0,0	35	280	230	83,2
	Судак в томатном соусе, консервированный	14,0	5,3	3,7	112	111	246	118,5
	Треска (навага)	17,7	0,7	0,0	55	340	210	77,1
	Угорь	15,0	2,3	0,0	65	215	225	80,7
	Угорь копченый	17,9	4,5	0,0	500	245	250	112,1
	Устрица	9,0	2,4	0,0	250	185	155	57,6
	Форель речная	19,5	4,2	0,0	40	465	240	115,8
	Хек	16,6	2,2	0,0	78	335	240	86,2
	Шпроты	17,4	32,4	0,0	341	349	348	361,2
	Щука	18,4	0,7	0,0	46	220	82	79,9
16

Page 17

	Белки,	Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г	г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
							ккал
Мясо и мясопродукты
Баранина (кострец; рулька)	18,0	15,3	0,0	80	380	215	209,7
Баранина (толстый филей)	20,4	9,0	0,0	95	290	160	162,6
Говядина (вырезка)	21,6	12,4	0,0	75	335	155	198,0
Говядина (филе)	19,2	12,4	0,0	50	340	165	188,4
Говяжий язык	13,6	12,1	0,0	98	236	224	163,3
Говяжье сердце	16,8	2,6	0,0	110	285	215	90,6
Говяжьи почки	16,6	1,8	0,0	235	245	250	82,6
Говяжья печень	19,7	3,1	0,0	115	290	360	106,7
Конина (нарезка)	20,6	9,9	0,0	45	330	185	171,5
Свинина (филе)	20,4	14,6	0,0	75	350	175	213,0
Свиные мозги	10,6	0,8	0,0	155	310	400	49,6
Телятина (филе)	20,6	1,2	0,0	95	350	200	93,2
Колбасы
Ветчина любительская	14,9	13,7	2,0	890	256	135	190,9
Грудинка сырокопченая	7,6	66,8	1,6	1608	208	143	638,0
Диетическая	12,1	13,5	0,0	822	293	188	169,9
Для завтрака	13,0	13,9	0,0	835	245	169	177,1
Докторская	12,8	22,2	0,0	850	243	178	251,0
Копченая	12,6	44,5	0,0	1090	215	160	450,9
Корейка (солено- копченая свинина)	21,5	47,7	0,0	950	325	160	515,3
Молочная	11,7	22,8	0,0	835	250	169	252,0
Московская	24,8	41,5	2,0	2036	439	284	480,7
Окорок Тамбовский вареный	19,3	20,5	0,9	967	336	225	265,3
Отдельная	10,1	20,1	1,8	822	293	167	228,5
Паштет печеночный	14,2	28,9	2,5	740	175	190	326,9
Полукопченая Полтавская	16,5	39,0	0,0	765	215	226	417,0
Полукопченая Краковская	16,2	44,6	0,0	658	223	198	466,2
Салями	17,8	45,0	1,9	1260	300	165	483,8
Сардельки 1-го сорта	9,5	17,0	1,9	904	212	149	198,6
Сардельки свиные	10,1	31,6	1,9	890	256	139	332,4
Свиная шинка соленая копченая	18,0	45,4	0,6	1400	250	205	483,0
Сервелат	28,2	27,5	0,0	1528	367	243	360,3
Сосиски молочные	11,0	23,5	1,6	745	237	161	261,9
Сосиски любительские	9,0	29,5	0,7	906	220	165	304,3
Степная	11,1	20,1	0,0	820	430	188	225,3
							17

Page 18

	Белки,		Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г		г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
								ккал
Сырокопченая	20,9		47,8	0,0	977	233	143	513,8
Любительская
Сырокопченая	24,0		41,4	0,0	877	243	235	468,6
Московская
Сырокопченая свиная	13,0		57,3	0,0	865	219	197	567,7
Чайная	11,7		18,4	1,9	1057	219	133	220,0
Южная	12,4		17,3	0,0	970	220	143	205,3
Консервы
Говядина тушеная	16,8		17,0	0,0	475	230	178	220,2
Свинина тушеная	14,9		32,2	0,0	456	253	160	349,4
Фасоль с говядиной	10,4		15,4	0,8	466	360	172	183,4
Фасоль со свининой	5,1		17,8	0,7	366	304	117	183,4
Дичь и домашняя птица
Гусь – 1-я категория		15,2	39,0	0,4	91	200	154	413,4
Индейка (грудка)		24,1	10,4	0,8	45	335	190	193,2
Индейка – 1-я категория		19,5	22,0	0,4	100	210	200	277,6
Курица отварная		25,1	7,4	0,4	56	345	156	168,6
Курица (окорочок)		20,6	18,4	0,7	95	250	190	250,8
Курица жареная		20,6	17,5	0,3	85	360	230	241,1
(нарезка)
Утка – 1-я категория		15,8	38,0	0,3	58	165	200	406,4
Куриное яйцо
Яичный белок (жидкий)		11,1	0,0	0,2	170	155	27	45,2
Яичный желток (жидкий)		16,1	16,2	0,4	50	140	542	211,8
Яйцо куриное целиком		12,9	11,5	0,7	145	145	192	157,9
Молоко и молочные продукты
	Ацидофилин	2,8	3,2	3,8	49	139	95	55,2
	Йогурт	3,9	3,5	8,0	50	155	90	79,1
	Йогурт обезжиренный	4,4	0,0	8,5	55	185	110	51,6
	Йогурт сливочный	3,1	1,5	3,5	50	150	90	39,9
	Какао со сгущенным молоком с сахаром	8,2	7,5	11,4	137	420	192	145,9
	Кефир	3,3	3,2	4,7	50	160	90	60,8
	Кефир жирный	2,8	3,2	4,1	50	146	95	56,4
	Кофе со сгущенным молоком с сахаром	8,4	8,6	9,0	136	401	183	147,0
	Молоко козье	3,7	1,9	3,8	40	175	105	47,1
	Молоко пастеризованное	2,8	3,2	4,7	50	146	91	58,8
18

Page 19

	Белки,	Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г	г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
							ккал
Молоко сгущенное	7,2	8,5	12,5	106	380	219	155,3
с сахаром
Молоко сухое цельное	25,6	25,0	39,4	400	1000	790	485,0
Молоко коровье цельное	3,3	3,2	4,7	50	155	90	60,8
Паста творожная “Здоровье” нежирная	11,0	0,2	2,0	40	110	210	53,8
Пахта	3,5	1,0	4,7	55	145	90	41,8
Простокваша обыкновенная	2,8	3,2	4,1	50	146	94	56,4
Сливки 20% жирности	2,8	20,0	3,6	35	109	60	205,6
Сливки 10% жирности	3,0	10,0	4,0	50	124	62	118,0
Сливки сгущенные с сахаром	8,0	19,0	10,0	125	334	170	243,0
Сметана 20% жирности	2,8	20,0	3,2	35	109	60	204,0
Сметана 10% жирности	3,0	10,0	2,9	50	124	62	113,6
Творог нежирный	18,0	0,6	1,5	44	115	224	83,4
Творог жирный	14,0	18,0	1,3	41	112	217	223,2
Сыр
Сыр кисломолочный	30,0	10,0	0,0	1520	105	265	210,0
Сыр “Пармезан”	35,6	30,0	0,0	705	130	840	412,4
Сыр плавленый	14,4	45,0	0,0	1260	100	945	462,6
Сыр “Рокфор”	21,5	50,0	0,0	1810	90	410	536,0
Сыр голландский брусковый	26,8	27,3	0,0	1000	130	580	352,9
Сыр козий	21,0	50,0	0,0	800	230	400	534,0
Сыр “Костромской”	20,5	20,0	0,0	850	80	590	262,0
Сыр “Российский”	23,4	30,0	0,0	1000	116	544	363,6
Сыр с тмином	13,8	20,0	0,0	1300	150	1000	235,2
Сыр слоистый	11,9	45,0	0,0	35	120	180	452,6
Сыр “Эдам”	26,1	40,0	0,0	900	105	500	464,4
Фрукты
Абрикос	0,9	0,1	9	3	305	20	7,2
Абрикос сушеный	5,0	0,0	4,7	11	1717	115	38,8
Авокадо	1,9	0,0	3,8	3	500	40	22,8
Ананас	0,5	0,2	11,5	24	321	9	33,2
Апельсин	1,0	0,2	8,1	13	197	23	43,0
Банан	1,5	0,5	21,0	31	348	28	96,0
Брусника	0,7	0,0	8,6	7	90	16	37,2
Виноград	0,7	0,0	17,5	2	225	20	72,8
Виноград сушеный (изюм)	2,5	0,0	32,3	21	830	37	139,2
							19

Page 20

	Белки,		Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г		г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
								ккал
Вишня кислая		0,9	0,0	8,7	2	115	19	38,4
Вишня сладкая		0,9	0,0	11,3	3	230	20	48,8
Голубика		0,6	0,0	7,7	1	51	13	33,2
Грейпфрут		0,6	0,0	7,3	13	180	17	31,6
Груша		0,5	0,0	10,7	2	155	15	44,8
Груша сушеная		1,3	0,0	20,1	12	872	60	85,6
Дыня		0,9	0,0	9,6	20	118	20	42,0
Ежевика		1,2	0,0	12,0	3	208	30	52,8
Киви		1,0	4,0	7,0	4	295	30	68,0
Клубника (земляника)		0,8	0,0	8,1	3	145	300	35,6
Клюква		0,5	0,0	4,8	12	119	11	21,2
Крыжовник		0,8	0,0	9,9	2	205	300	42,8
Лимон		0,7	0,0	3,9	3	150	1	18,4
Малина		1,3	0,0	9,0	1	224	45	41,2
Манго		0,6	0,0	14,0	5	190	13	58,4
Мандарин		0,7	0,0	8,6	1	155	20	37,2
Маслина (зеленая маринованная)		1,4	0,0	10,1	2100	45	17	46,0
Облепиха		1,4	0,0	9,1	4	135	9	42,0
Персик		0,8	0,0	10,4	1	363	25	44,8
Персик сушеный		3,0	0,0	14,3	9	2043	125	69,2
Слива		0,8	0,0	9,9	2	220	18	42,8
Слива сушеная		2,3	0,0	13,8	8	864	75	64,4
Смородина красная		1,1	0,0	8,0	1	275	30	36,4
Смородина черная		1,3	0,0	8,0	2	350	40	37,2
Тыква		1,0	0,0	6,5	14	170	25	30,0
Финик сушеный		1,9	0,0	71,0	35	650	55	291,6
Черешня		1,1	0,0	12,3	13	233	28	53,6
Черника		1,1	0,0	8,6	6	51	13	38,8
Шиповник		3,6	0,0	60,0	85	23	8	254,4
Шиповник сушеный		4,0	0,0	60,0	13	58	20	256,0
Яблоко		0,3	0,0	11,3	3	278	30	46,4
Яблоко сушеное		1,4	0,0	17,8	10	580	50	76,8
Овощи и овощные блюда
	Баклажаны	0,6	0,1	5,5	6	238	34	25,3
	Бобы (белые)	21,3	0,3	6,2	2	1310	430	112,7
	Горох лущеный	23,0	1,6	57,7	8	731	226	337,2
	Горошек зеленый	5,0	0,2	13,3	2	285	122	75,0
	Горошек зеленый	3,1	0,2	13,3	2	135	53	67,4
	(консервы)
	Икра из баклажанов	1,7	13,3	6,9	610	305	71	154,1
20

Page 21

	Белки,	Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г	г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
							ккал
Икра из кабачков	2,0	8,0	10,0	540	270	67	120,0
Кабачки	0,6	0,3	5,7	2	238	12	27,9
Кабачки консервированные	1,7	8,6	8,5	650	235	35	118,2
Кабачки сорта цуккини	1,6	0,4	5,7	2	200	25	32,8
Капуста белокочанная	1,8	0,0	5,4	13	300	31	28,8
Капуста брюссельская	4,5	0,0	4,9	7	410	85	37,6
Капуста кислая квашеная	1,5	0,3	2,9	45	187	51	20,3
Капуста кольраби	1,9	0,0	3,8	30	380	50	22,8
Капуста цветная	2,5	0,0	4,9	10	210	51	29,6
Картофель	2,0	0,1	19,7	5	568	50	87,7
Кресс-салат	4,2	0,0	1,9	5	550	38	24,4
Кукуруза сахарная (сырые зерна)	3,3	0,0	12,3	0	300	115	62,4
Лук зеленый	1,3	0,0	4,3	57	259	26	22,4
Лук репчатый	1,7	0,0	9,5	18	175	58	44,8
Мак снотворный (семена сухие)	20,2	0,0	4,2	20	705	855	97,6
Морковь (каротель)	1,0	0,1	7,0	60	200	35	32,9
Морковь консервированная	3,0	0,3	7,3	440	161	41	43,9
Огурцы	0,6	0,0	3,0	9	140	25	14,4
Огурцы соленые	1,0	0,0	1,5	960	197	30	10,0
Петрушка (корень)	2,9	0,0	12,3	12	340	55	60,8
Петрушка (листья)	3,7	0,0	8,1	79	800	95	47,2
Подсолнечник (семена)	22,5	6,4	5,2	2	725	620	168,4
Помидоры	1,0	0,0	4,2	6	295	25	20,8
Ревень	0,6	0,0	2,9	2	270	25	14,0
Редис	1,1	0,0	4,1	17	255	25	20,8
Редька	1,1	0,0	7,0	18	320	30	32,4
Салат кочанный	1,3	0,0	2,2	10	225	35	14,0
Свекла консервированная	1,2	0,0	71,0	480	288	29	288,8
Свекла столовая	2,1	0,0	10,8	90	228	40	51,6
Сельдерей бледный (черешковый)	1,2	0,0	4,0	130	345	50	20,8
Соевая мука	37,3	8,9	1,4	4	1870	555	234,9
Стручки красного перца зеленые	0,9	0,0	4,7	2	190	30	22,4
Стручки красного перца красные	1,3	0,0	4,5	5	260	30	23,2
Томаты цельно консервированные	0,9	0,0	3,1	298	260	35	16,0
Укроп	2,5	0,5	4,5	43	335	93	32,5
							21

Page 22

	Белки,		Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г		г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
								ккал
Хрен	2,8	0,0		6,2	9	579	65	36,0
Цикорий	1,3	0,0		3,2	4	190	25	18,0
(салатный сорт)
Чеснок	6,5	0,0		21,2	120	260	140	110,8
Щавель	1,5	0,0		5,3	15	500	90	27,2
Грибы
Грибы белые свежие	3,5		0,7	1,6	1	430	68	26,7
Грибы белые сушеные	30,4		6,8	10,0	4	701	606	222,8
Опята свежие	1,5		0,1	1,4	3	505	45	12,5
Подберезовики;	2,8		0,3	1,2	–	485	115	18,7
маслята; моховики;
боровики
Орехи
Арахис	25,3		49,0	7,1	5	705	370	570,6
Арахис жареный	25,6		49,4	7,0	6	775	410	575,0
Грецкий орех	14,4		51,0	7,0	2	545	410	544,6
Каштан посевной	2,5		41,0	7,0	2	705	87	407,0
Кокосовый орех	3,9		43,0	8,1	35	380	95	435,0
Лесной орех	12,0		48,0	7,1	2	635	335	508,4
Миндаль сладкий	18,7		55,0	7,1	25	835	455	598,2
Фисташки	17,6		47,5	7,0	40	1020	500	525,9
Зерно и продукты переработки зерна
	Батон Городской	6,3	1,0	51,0	368	100	103	238,2
	Батон простой	7,9	1,0	51,9	368	133	86	248,2
	Булка Городская	7,7	2,4	53,4	417	130	85	266,0
	Булочки диетические	8,6	1,0	49,8	223	205	199	242,6
	Булочки с пониженной кислотностью	8,0	1,0	53,8	357	137	90	256,2
	Вафли с фруктовой начинкой	3,2	2,8	63,8	5	33	33	293,2
	Галеты из муки высшего сорта	9,7	10,2	2,2	12	112	80	139,4
	Гречиха (отборное зерно)	9,1	2,0	72,2	0	325	255	343,2
	Гречневая крупа (продел)	9,5	1,9	72,2	0	320	259	343,9
	Гречневая крупа (ядрица)	12,6	2,6	68,0	0	380	298	345,8
	Гречневая мука высшего качества	10,9	1,4	70,2	1	680	265	337,0
	Крупа манная	11,3	0,7	73,3	22	120	84	344,7
	Крупа перловая	9,3	1,1	73,7	28	172	323	341,9
	Крупа пшеничная	12,7	1,1	70,6	18	180	261	343,1
22

Page 23

	Белки,	Жиры,	Углеводы,	Натрий,	Калий,	Фосфор,	Энергетиче-
Продукт	г	г	г	мг	мг	мг	ская ценность,
							ккал
Крупа ячневая	10,4	1,3	71,7	26	205	343	340,1
Кукуруза (целые зерна)	8,5	0,8	70,1	6	330	255	321,6
Кукурузная мука	8,3	0,6	72,3	1	120	255	327,8
Кукурузные хлопья	7,2	0,6	70,0	910	140	60	314,2
Макаронные изделия	10,4	0,9	75,2	10	124	37	350,5
Мука пшеничная, высший сорт	10,3	0,9	74,2	10	122	86	346,1
Мука пшеничная, 1-й сорт	10,6	1,3	73,2	12	176	115	346,9
Овсяная мука (толокно)	13,8	5,8	65,4	6	270	405	369,0
Овсяные хлопья “Геркулес”	13,1	6,2	65,7	38	327	363	371,0
Печенье сдобное	10,4	5,2	40,2	38	132	122	249,2
Проросшая пшеница (ростки)	26,6	0,4	75,2	5	835	1100	410,8
Пряники заварные	4,8	2,8	43,0	11	60	41	216,4
Пшеничные отруби	14,9	0,7	73,2	2	1390	1280	358,7
Пшеничный зерновой хлеб	7,0	1,2	51,2	380	270	195	243,6
Пшеничный хлеб (белый)	7,6	1,2	46,6	540	130	90	227,6
Пшено	12,0	2,9	69,3	39	201	233	351,3
Ржаная мука (тип 1150)	8,3	1,4	62,4	1	295	175	295,4
Ржаная мука (тип 1800)	10,0	1,2	64,6	2	440	325	309,2
Рис неочищенный	7,2	0,6	77,3	10	150	325	343,4
Рис полированный	6,8	0,1	60,4	6	105	220	269,7
Рис, сваренный с солью и промытый	2,0	0,0	32,4	450	10	35	137,6
Сухари сливочные	8,5	10,6	71,3	301	109	75	414,6
Сухари постные (без яиц)	9,2	0,4	84,0	265	160	130	376,4
Сушки простые из муки пшеничной	9,6	0,0	69,4	320	112	104	316,0
Хлеб безбелковый из пшеничного крахмала	0,7	2,5	58,9	230	320	20	260,9
Хлеб ахлоргидридный (без соли)	8,4	1,0	52,3	25	195	195	251,8
Хлеб безбелковый бессолевой	0,8	9,4	56,1	214	26	31	312,2
Хлеб ржаной зерновой	8,6	0,7	49,8	223	205	200	239,9
Хлеб ржаной простой формовой	6,5	1,0	40,1	583	206	156	195,4
Хлеб украинский подовый	7,3	1,2	45,4	395	147	179	221,6
Хлебцы “Докторские”	7,9	2,4	51,1	362	201	161	257,6
							23

Page 24

Продукт	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Натрий,мг	Калий,мг	Фосфор,мг	Энергетиче-ская ценность,ккал
Кондитерские изделия
Зефир	0,8	0,0	78,3	17	116	8	316,4
Какао-порошок	24,2	17,5	27,9	7	2403	771	365,9
Мармелад фруктово- ягодный	0,4	0,0	76,0	16	112	12	305,6
Мед натуральный	0,8	0,0	80,3	25	25	105	324,4
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	4,7	9,3	64,2	23	64	68	359,3
Пастила	0,5	0,0	80,4	14	118	5	323,6
Сахар-песок	0,0	0,0	99,8	1	3	0	399,2
Халва подсолнечная ванильная	11,6	29,7	54,0	87	351	292	529,7
Шоколад без добавок	5,4	35,3	52,6	2	535	178	549,7
Шоколад молочный	6,9	35,7	52,4	76	543	235	558,5
Напитки
Вино белое (10%	0,2	0,0	14,9	2	95	15	60,4
алкоголя)
Вино красное (10% алкоголя)	0,2	0,0	14,5	3	105	20	58,8
Пиво крепкое (Мартовское светлое)	0,5	0,0	12,8	5	50	30	53,2
Сок абрикосовый	0,5	0,0	14,0	15	245	18	58,0
Сок апельсиновый	0,7	0,0	13,3	3	164	13	56,0
Сок виноградный	0,3	0,0	18,5	15	150	20	75,2
Сок вишневый	0,7	0,0	12,2	3	250	18	51,6
Сок гранатовый	0,3	0,0	14,5	1	110	14	59,2
Сок грейпфрутовый	0,5	0,0	13,8	1	150	13	57,2
Сок красносмородиновый	0,4	0,0	8,0	0	110	7	33,6
Сок мандариновый	0,8	0,0	9,6	4	240	18	41,6
Сок персиковый	0,3	0,0	17,5	5	110	17	71,2
Сок сливовый	0,3	0,0	16,6	8	260	19	67,6
Сок томатный	0,8	0,0	6,8	5	235	16	30,4
Сок черносмородиновый 0,5		0,0	8,3	10	133	20	35,2
Сок яблочный	0,5	0,0	11,7	2	100	9	48,8
Варенье
Абрикосовое повидло	0,4	0,0	63,9	18	123	19	257,2
Сливовое варенье	0,4	0,0	74,9	15	245	18	300,0
Яблочное варенье	0,4	0,0	68,7	13	123	7	276,4
Яблочное повидло	0,4	0,0	65,3	16	149	9	262,8
24

Page 25

Название блюда	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Натрий,мг	Калий,мг	Фосфор,мг	Энергетиче-ская ценность,ккал
Супы
Суп из овощей	1,1	1,7	4,6	5	135	26	38,1
Суп картофельный на рыбном бульоне	1,1	1,1	1,5	5	110	32	20,3
Суп картофельный с грибами	1,0	1,0	6,7	6	133	145	39,8
Суп картофельный с крупой	1,3	1,2	9,5	7	147	46	54,0
Суп рисовый с мясом	0,7	1,1	5,2	2	60	22	33,5
Суп-лапша на курином бульоне	1,4	2,1	5,9	4	29	19	48,1
Борщ с мясом	12,0	12,4	5,1	124	527	297	180,0
Борщ со свежей капустой на мясном бульоне	0,9	2,1	5,2	14	115	13	43,3
Бульон куриный	0,5	0,1	0,0	0	7	14	2,9
Бульон мясокостный	0,6	0,2	0,0	0	5	12	4,2
Бульон рыбный	0,4	0,0	0,0	0	9	40	1,6
Рассольник домашний	1,1	1,7	6,4	65	166	21	45,3
Свекольник	0,5	2,0	4,2	45	181	20	36,8
Суп-пюре гороховый	16,6	10,9	4,4	117	558	298	182,1
Щи из квашеной капусты с картофелем	0,6	2,1	2,7	72	122	17	32,1
Щи из свежей капусты	0,9	2,1	2,3	7	120	15	31,7
на мясном бульоне
Блюда из мяса
Говядина
Антрекот	29,2	11,2	0,0	71	300	154	217,6
Бефстроганов	18,0	14,3	6,6	78	335	156	227,1
Биточки паровые	14,0	11,6	8,2	65	312	145	193,2
Бифштекс	28,8	11,0	0,0	75	320	156	214,2
Говядина тушеная	14,3	5,3	3,3	74	321	160	118,1
Гуляш	12,3	12,2	3,9	76	320	160	174,6
Котлеты рубленые	14,6	11,8	13,6	78	321	165	219,0
Пельмени сибирские	10,7	4,9	20,6	67	311	154	169,3
Поджарка	26,0	13,6	3,8	75	321	167	241,6
Рагу из отварного мяса	5,9	6,7	10,4	74	331	158	125,5
Шницель натуральный рубленый	17,6	25,1	10,2	79	321	156	337,1
							25

Page 26

Название блюда	Белки,г		Жиры,г	Углеводы,г	Натрий,мг	Калий,мг	Фосфор,мг	Энергетиче-ская ценность,ккал
Свинина
Котлеты рубленые	10,6		26,8	13,6	72	321	172	338,0
Печень жареная	22,8		10,2	10,8	227	390	220	226,2
Печень тушеная	11,0		9,6	8,4	165	305	204	164,0
Поджарка	18,5		39,7	4,3	81	331	174	448,5
Свинина отварная	22,6		31,6	0,0	71	321	170	374,8
Свинина тушеная	9,8		20,3	3,2	75	350	175	234,7
Шашлык	26,5		23,1	0,0	75	311	160	313,9
Шницель	18,8		32,1	9,8	76	332	167	403,3
Баранина
Баранина тушеная	11,3		12,7	3,3	173	430	160	172,7
Шницель	21,9		22,9	10,2	335	380	165	334,5
Блюда из птицы
Курица
Котлеты	18,0		8,0	15,2	206	420	400	204,8
Котлеты паровые	16,0		14,4	9,5	229	437	412	231,6
Курица жареная	26,3		11,0	0,0	204	450	390	204,2
Окорочка жареные	29,4		8,6	0,0	195	407	414	195,0
Филе жареное	31,8		3,3	0,0	157	451	401	156,9
Утка
Вареная	26,2		13,5	0,0	226	450	400	226,3
Жареная	22,6		19,5	0,0	266	402	387	265,9
Отварная, 1-й сорт	25,3		10,4	0,0	195	450	394	194,8
Котлеты, 1-й сорт	18,6		9,8	15,4	226	470	309	224,2
Блюда из рыбы
	Котлеты из леща	12,8	8,1	12,5	174	297	496	174,1
	Котлеты из морского	13,9	8,1	14,1	185	284	547	184,9
	окуня
	Котлеты из судака	13,5	5,5	14,7	164	276	494	162,3
	Котлеты из трески	11,9	5,2	14,7	155	278	487	153,2
	Минтай под маринадом	17,3	10,1	7,0	186	342	387	188,1
	Судак заливной	9,3	0,8	1,3	49	298	307	49,6
26

Page 27

Название блюда	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г	Натрий,мг	Калий,мг	Фосфор,мг	Энергетиче-ская ценность,ккал
Блюда из овощей
Запеканка	7,7	8,1	12,4	150	297	198	153,3
картофельная
Запеканка морковная	2,8	4,4	18,2	123	177	112	123,6
Кабачки жареные	1,1	6,1	5,5	89	111	87	81,3
Кабачки фаршированные	2,2	7,1	6,4	99	109	85	98,3
Капуста цветная отварная	1,8	0,3	4,0	26	139	90	25,9
Капуста тушеная	2,0	3,3	9,6	75	137	92	76,1
Картофельное пюре	2,2	0,8	14,3	74	219	204	73,2
Картофельные котлеты	2,8	4,7	20,5	138	241	177	135,5
Морковные котлеты	3,6	6,8	21,9	156	189	100	163,2
Салаты
Винегрет	1,3	6,0	7,8	92	147	81	90,4
Салат зеленый с огурцами	1,0	1,8	2,6	32	100	38	30,6
Салат из зеленого лука с яйцом	3,1	4,5	2,9	65	127	97	64,5
Салат из помидоров и огурцов	1,3	2,3	3,1	40	127	39	38,3
Салат из редиса в сметане	1,4	1,9	3,7	38	104	42	37,5
Салат из свеклы с орехами	2,8	9,5	10,1	136	222	49	137,1
Каша гречневая	3,0	3,4	14,6	379	92	72	101,0
Каша пшенная	8,9	11,6	41,6	16	132	229	306,4
Каша “особая” пшеничная	6,5	12,9	17,8	390	317	221	213,3
							27

Page 28

Представительство Fresenius Medical Care в России,
ЗАО «Фрезениус СП»
117630, Россия, Москва, ул. Воронцовские пруды, д. 3
Тел./факс (495) 789-6455
E-mail: represent.ru@fmc-ag.com, sales.ru@fmc-ag.com, marketing.ru@fmc-ag.com
Web: www.fresenius.ru, http://russia.fmc-ag.com
Филиал в Санкт-Петербурге
Тел.: (812) 449-0484/449-0485
Филиал в Новосибирске
Тел.: (383) 355-5871/355-4369
Филиал в Казани
Тел. (843) 297-6621

Вы здесь

Вход на сайт

Брощюра по питанию

Page 1

Page 2

Page 3

Page 4

Page 5

Page 6

Page 7

Page 8

Page 9

Page 10

Page 11

Page 12

Page 13

Page 14

Page 15

Page 16

Page 17

Page 18

Page 19

Page 20

Page 21

Page 22

Page 23

Page 24

Page 25

Page 26

Page 27

Page 28